Как в Красноярске открывали кафе итальянского мороженого

Каждый человек рано или поздно задумывается о «своём деле». Для многих оно так и остается «прожектом», некоторые начинают, но не доводят его до конца, и только единицы достигают заветной цели — создают собственный бизнес. Иногда новый проект буквально гремит на весь город и сразу вызывает вокруг себя массу разговоров. Так случилось и в случае с первым в Красноярске кафе итальянского мороженого Cremeria «A.RÓMA».

Сумасшедшая атмосфера из Италии

О том, как супруги Анастасия и Константин Глазовы пришли к идее «создать в суровом сибирском городе уголок Италии», уже рассказывали. Молодые предприниматели путешествовали по европейской стране и настолько поразились вкусом ремесленного итальянского мороженого джелато, что решили сами продавать такое в родном Красноярске. Воплотить задуманное в реальность оказалось не так просто. Целый год ушел на учебу в единственном в мире университете, где учат готовить джелато. Еще несколько месяцев — на поиск инвестиций, покупку и ожидание оригинального итальянского оборудования и, наконец, ремонт помещения под кафе. Сейчас путь к мечте успешно пройден, и 10 августа кафе-мороженое Cremeria «A.RÓMA» заработало официально.
«В Италии существует богатая культура изготовления джелато. На протяжении нескольких веков рецепты мороженого передаются из поколения в поколение. Семьи держат маленькие и большие кафе и рестораны, в которых царит какая-то сумасшедшая атмосфера. Люди там настолько счастливые, что мы захотели непременно организовать похожий проект в Красноярске», — говорит Константин Глазов.
Главное, что было в запасе у основателей кафе — это знание рецептов, секретов и тонкостей приготовления настоящего джелато. Год учебы в университете в итальянском городе Болонье не прошел зря. Благодаря особому вкусу, которым не может похвастаться ни одно промышленное мороженое, джелато очень быстро стало популярным в Красноярске.
«С начала лета, еще до открытия кафе, наше мороженое стало продаваться в летней локации у Дома быта. Уже тогда поднялся шум, какого мы не ожидали. Все разом вдруг стали говорить про джелато в Красноярске. Первые две недели тестовой работы кафе тоже оказались успешными. Мы вложили в это заведение душу, и, думаем, что люди это чувствуют», — добавляет основатель Cremeria «A.RÓMA».

10 миллионов инвестиций

В целом размер инвестиций в запуск производства и продажу джелато в Красноярске составил более 10 млн рублей. За займом семья Глазовых обратилась в банк и в красноярское Агентство развития бизнеса.
«Когда мы рассматривали заявку на открытие такого направления как кафе-мороженое, скажу честно, сначала мы отнеслись скептически. Но то, с каким упорством Глазовы отстаивали свою идею, заставило нас пересмотреть точку зрения, — рассказал Александр Граматунов, генеральный директор Агентства развития бизнеса. — В итоге нами было предоставлено порядка 3 миллионов рублей в качестве инвестиционного займа, поскольку задача агентства — поддерживать и развивать таких упорных и неординарных предпринимателей. Наша цель оказывать комплексную поддержку. Помимо финансовой, мы оказываем консультационную помощь, помогаем рекламировать продукцию, чтобы бизнес рос и развивался».
Настоящее итальянское джелато в Красноярске готовится в цехе-лаборатории, оснащенном оборудованием, которое по заказу производилось на итальянском заводе Carpigiani. В составе десерта только натуральные ингредиенты, большинство из которых также доставляются в Красноярск прямиком из Европы.
Настоящий итальянский сыр, сицилийская фисташка, аргентинский апельсин, — всё это и многое другое можно попробовать прямо сейчас в новом кафе на пр. Мира, 81.
Cremeria «A.RÓMA» Красноярск, пр. Мира, 81 (391) 279-10-10 Instagram: @aroma.cremeria